العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
|
أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#11
|
||||
|
||||
اشكال اخرى لتقديم الشكولاته نفس خطوات العمل السابقه لكن الحشوه جوزهند معجون مع نسله الحشوه كرمل تسيحين كاس سكر اذا صارت ذهبيه تضيفي نص علبه قشطه تحركين حتى تجمد معاك وتتركينها تبرد حتى يسهل تشكيلها كور اشكال اخرى من دون حشوه كرز مقطع شرائح ومغطس في الشكولاته السايحه بندق مجروش ومعجون مع نسله ومغطس في الشكولاته السايحه اصابع بسكويت ساده ومغطسه في الشكولاته بندق صحيح مغطس في الشكولاته لوز صحيح مغطس في الشكولاته حلويات patiss mini الفرنسية المقادير: كاس كريمه بارده نص كاس شكولاته سائله ملعقه جلاتين مذوب ربع سكر بودره للزينه: شكولاته مره خام مبشوره - سكر بودره الطريقه: تخفق الكريمه السائله يضاف اليها السكر البودره ونستمر في الخفق ثم يضاف اليها الشكولاته السائله والجلاتين ثم تصب في القالب الصغير ذو قاعده متحركه ويترك في الثلاجه لمده يوم تفك من القالب وقت التقديم وتجمل بالشكولاته المبشوره والسكر البودره ************************* طبقات اللفراوله والفانليا موس المقادير: شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي صغيره بحجم القالب كاس كريمه بارده ربع كاس سكر بودره 2 ملعقه جلاتين مذوب قطره من اللون الطعام الاحمر ربع كاس من خلاصه الفراوله وذلك بخلط الفراوله في الخلاط مع قليل من الماء وتصفيتها 3 ملاعق جلى فراوله مذوب في 5 ملاعق ماء للوجه: شكولاته بيضاء مبشوره الطريقه: تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج ثم يضاف الجلاتين المذوب ثم نقسم الخليط الى نصفين نصفه نضع عليه خلاصه الفراوله وقطره من اللون الاحمر والاخر يترك من دون اضافه توضع شريحه الكيك في اسفل القالب المتحرك نضيف الكريمه المخلوطه بخلاصه الفراوله الى القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد نضيف القسم الثاني من الكريمه في القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد نصب على الوجه جلى الفراوله المذوب بحرص ويترك في الثلاجه يوم كامل عند التقديم تفك من القالب وتجمل بالشكولاته البيضاء المبشوره ماسكربوني موس المقادير: كاس كريمه سائله بارده ربع كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري ربع كاس سكر بودره شريحه دائريه كيك اسفنجي بالشكولاته ملعقه جلاتين مذوب رشه فانليا للوجه: شكولاته بودره - رشه من النسكافيه الطريقه: تخفق الكريمه البارده في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج تضاف اليه الجبنه والفانليا مع الاستمرار في الخفق يضاف اليها الجلاتين المذوب توضع شريحه الكيكه في اسفل القالب المتحرك تصب في القالب وتدخل الثلاجه لمده يوم عند التقديم تخرج من القالب وترش بالكاكاو البودره والنسكافيه ****************** طبقات الشكولاته والفانليا المقادير: كاس كريمه سائله بارده ربع كاس شكولاته سائله شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته ربع كاس سكر بودره 2 ملعقه جيلاتين مذوب رشه فانليا للوجه: شكولاته مبشوره - سكر بودره الطريقه: تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج والفانليا والجيلاتين تقسم الخليط الي نصفين نضيف للقسم الاول الشكولاته السائله ويخفق جيدا يترك القسم الثاني من دون اضافات توضع شريحه الكيكه الاسفنجيه بالشكولاته في القالب المتحرك تصب عليها الخليط الاول بالشكولاته وتترك في الثلاجه لتبرد يضاف اليها الخليط الثاني بالفانليا وتترك في الثلاجه يوم كامل حين التقديم ترفع من القالب وترش بالشكولاته المبشوره والسكر البودره على الوجه ****************** الموكا موس المقادير: كاس كريمه سائله بارده ربع كاس سكر ربع كاس شكولاته سائله 2 ملعقه نسكافيه مذوبه في قليل من الماء شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته رشه فانليا 3 ملاعق جلاتين مذوب للوجه: 2 ملعقه نسكافيه ملعقه سكر بودره مخلوطه مع 6 ملاعق ماء ونص ملعقه جيلاتين الطريقه: تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج تضاف الفانليا والجلاتين المذوب مع الاستمرار في الخفق نقسم الخليط الى قسمين قسم نضيف اليه الشكولاته السائله ونخفقه القسم الثاني يضاف اليه النسكافيه المذوب ونخلطه جيدا نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك نضيف اليها القسم الاول وتترك في الثلاجه لتجمد نضيف القسم الثاني ونتركه في الثلاجه ليجمد نضع عليه خلطه الوجه ونتركه لمده يوم في الثلاجه ويقدم
|
#12
|
||||
|
||||
اصابع المارشملو الملونه المقادير: كاس سكر خشن لرش الصينيه 2 كاس سكر ملعقه شاي دبس الذره ثلاث ارباع الكاس ماء اربع ملاعق شاي جيلاتين 3 بياض بيض ملعقه شاي فانليا للتجميل:حلويات صغيره ملونه او بودره المخصصه للصبغ الاكل الطريقه: المقادير المطلوبه في القدر على النار نضع السكر ودبس الذره والماء نضيف الجلاتين المذوب ونستمر في التحريك بقوه للحصول على الشكل الواضح في الصوره نخفق بياض البيض ليصبح مارينغ ثم نضيف خليط السكر الساخن لمارنينغ في الخلاط بالتدريج وبحرص وممكن في هاذه المرحله اضافه اللون المطلوب نرش الصينيه بالسكر الخشن ونضع الخليط في الكيس ونبدا بالتشكيل نشكله كما في الصوره الشكل المطلوب نضع قطع الحلوى او بودره الاكل عليها وممكن تشكل كور او وردات تترك لتنشف اربع ساعات ثم تقدم حلويات التقديم بطريقه اخرى المقادير: شكولاته خام مكسره قطع نص كاس كريمه سائله للزينه:كاكاو بودره - فستق مبشور - جوز هند - شكولاته بيضاء مبشوره ... واختيارك الطريقه: نذوب الشكولاته المقطعه مع الكريمه السائله في حمام مائي نخلطها جيدا لتتماسك بعد ان نتركها في الثلاجه لتبرد نكورها كما في الصوره ممكن وضعها في الكاكاو البودره او المكسرات او الشكولاته البيضاء المبشوره او تترك على شكلها توضع في اوراق البلاسيه وتقدم واااااااااااكيد لازم جنبها قهوه كروسان بالمكسرات المقادير: 2 كاس دقيق رشه ملح نص كاس جبنه كريمه 2 اصبع زبده الحشوه: نص كاس لوز مجروش ربع كاس جوز مجروش 3 ملاعق مبشور البرتقال 3 ملاعق سكر الطريقه: نخلط الدقيق والزبده والجبنه والملح مع بعض للحصول على عجينه متماسكه نقسم العجينه الى دوائر ونفردها نخلط مقادير الحشوه مع بعض نفرد العجينه ونضع عليها الحشوه بالتساوي نقسم العجينه مثلثات ونلفها مثل الكروسان نرصها في الصينيه وندهنها بالبيض نضعها في الفرن لتحمر وتقدم فطيره التفاح بالمربى المقادير: 4 ملاعق اكل زبده ثلث كاس حليب سائل ملعقه خميره فوريه ربع كاس ماء دافي ملعقه شاهي سكر لاضافته للخميره نص كاس سكر 2 بيض رشه ملح 2 ملعقه مبشور الليمون رشه هيل مطحون 3 كاسات دقيق ثلاث ارباع الكاس مربى فراوله تفاح مقشرومقطع بالطول للحشوه للوجه بيض مخفوق الطريقه: نخلط الخميره الفوريه مع الماء الدافي وملعقه السكر ونتركها 10 دقائق لتخمر في الخلاط نخلط الزبده والحليب والسكر والبيض والملح ومبشور الليمون ورشه الهيل نضيف الدقيق وخليط الخميره الى الخليط السابق ويعجين لتكوين عجينه متماسكه نرش الدقيق على الرف ونعجن العجينه 10 دقائق ثم تدهن بالقليل من الزيت وتوضع في مكان دافي مغطاه لمده ساعه لتخمر نفردها في صينيه مدهونه كما في الصوره بواسطه طرف السكين نرسم خطوط على الجوانب نقصص الخطوط بالسكين كما في الصوره نضع المربى في نص العجينه نرص عليها شرائح التفاح نضفر العجينه مثل مافي الصوره ندهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن لتنضج وتحمر
|
#13
|
||||
|
||||
تشيز كيك اللوز بالشكولاته المقادير: كاس وربع بسكوت شاهي مطحون نص كاس لوز مجروش 6 ملاعق اكل زبده كاس شكولاته خام مكسره قطع نص كاس جبنه كريمه ثلاث ارباع الكاس سكر رشه فانليا 3 بيضات الطريقه: نخلط البسكوت واللوز والزبده ونرصها في الصينيه مع الضغط بواسطه قاعده كاس ونرص على الجوانب ايضا بسبب عدم وصول الخلطه الى الاطراف حتى لا تحترق نذوب الشكولاته الخام في حمام مائي نخفق الجبنه والسكر في الخلاط لتنعم ثم نضيف اليها البيض والفانليا مع الخفق المستمر نضيف الشكولاته السائحه الى القالب بالتساوي نضع عليها خليط الجبنه والسكر والبيض ونساوي الاطراف نعمل خطوط متداخله بواسطه السكين ندخلها الفرن لتنضج الشكل النهائي فطيره التفاح السريعه المقادير: علبه عجينه البف باستري الجاهزه كاس زبيب نص كاس سكر بني ملعقه قرفه مطحون ملعقه نشا رشه ملح 4 تفاح مقشر ومقطع شرائح ملعقه زبده لدهن العجينه بيضه للوجه الطريقه: نخلط مقادير الحشوه مع بعض نفرد العجينه وندهنها بالزبده نضع الحشوه في الطرف نلف العجينه على الحشوه ونقص فتحات على الوجه ندهنها بالبيض وندخلها الفرن لتنضج الشكل النهائي تارت المشمش المقادير: عجينه بيف باستري جاهزه كاس كريمه باتسيير 2 ملعقه زبده 3 حبات مشمش طازج مقطع شرائح نص كاس مربى مشمش الطريقه: نقطع حواف العجينه كما في الصوره ندهنها بالزبده نلصق الحواف نخرم العجينه بالشوكه نضع الكريم باتسيير على العجينه نرص شرائح المشمش وندخلها الفرن لتنضج حال خروجها من الفرن ندهنها بمربى المشمش الشكل النهائي
|
#14
|
||||
|
||||
كريم كرمل المانجا المقادير: 3 كاسات كريمه سائله كاس سكر 6 صفار بيض رشه فانليا حبه مانجا ممكن استبدال المانجا بالفراوله العنب اي فاكهه عندك الطريقه: نحمي الفرن لدرجه متوسطه نقطع المانجا مكعبات ونضعها في الاطباق الصغيره المسموح دخولها الفرن نخلط الكريمه والسكر والفانليا وصفار البيض مع بعض ثم نصبها في الاطباق نرش على الوجه القليل من السكر وبواسطه مسدس النار نشوح الوجه ثم ندخلها الفرن في حمام مائى لمده 40 دقيقه الشكل النهائي كوكيز بقطع الشكولاته المقادير: 2 كاس دقيق ملعقه شاى ونص بيكنج باودر رشه ملح اصبع ونص زبده كاس سكر 2 بياض بيض رشه فانليا قطع من الشكولاته او ممكن لوز صحيح الطريقه: نخفق الزبده مع نص كاس السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نظيف بياض البيض والفانليا ثم الدقيق نكورها بواسطه ملعقه الايس كريم ونغطيها بالسكر نرجع نكورها مره اخري في السكر نرص عليها قطع الكاكاو ممكن رص اللوز الصحيح ندخلها الفرن لتنضج الشكل النهائي شكلها النهائي بعد خروجها من الفرن عن قرررررب كيكـــه اللوز المقادير: الحشوه: نص كاس لوز شرائح - ربع كاس سكر بني - رشه قرفه الكيكه: كاس سكر نص كاس زبده 2 بيض رشه فانليا 2 كاس دقيق ملعقه شاى بيكنج باودر ملعقه شاى بيكنج صودا رشه ملح كاس كريمه سائله للوجه سكر بودره الطريقه: ندهم القالب بالزبده ونرش عليه الدقيق ثم نرش اسفل القالب اللوز المقشر نخلط شرائح اللوز مع السكر البني والقرفه نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نضيف اليها البيض والفانليا ثم ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح والبيكنج صودا ثم نضيفه الى الخليط بالتبادل مع الكريمه السائله ونحصل على خليط متجانس ثم نضيف نصفه في القالب فوق شرائح اللوز ثم نضيف عليه خليط اللوز والسكر البني ثم باقي خليط الكيك ثم ندخلها الفرن لمده 45 دقيقه تقلب بعد ان تبرد وترش بالسكر ابودره الشكل النهائي
|
#15
|
||||
|
||||
كيكه البرتقال بقطع الشكولاته المقادير: حبه برتقاله كاس سكر كاس زبده بحراره الغرفه 4 بيض بحراره الغرفه 2 كاس دقيق ملعقه شاى بكينج باودر نص ملعقه شاي بيكنج صودا كاس قطع شكولاته نص كاس كريمه سائله الطريقه: نسخن الفرن ونبشر البرتقاله نخفق السكر مع الزبده حتى يصبح الخليط مثل الكريمه نضيف البيض دفعه واحده مع الخفق المستمر ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ثم نخلطه مع مبشور البرتقال وقطع الشكولاته ثم نضيفه الى خليط البيض والسكر والزبده ونخفقها جيدا تصب في القالب بعد دهنه بالزبده وندخله الفرن لمده 20 دقيقه بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب وتصب على الوجه الكريمه الشكل النهائي قوالب الكيك البسيط المقادير: 6 ملاعق كاكاو بودره ربع اصبع زبده 3 ملاعق جوز مطحون مقادير الكيكه نص كاس سكر 3 بيض 8 ملاعق اكل زبده نص كاس دقيق رشه فانليا للزينه سكر بودره مربى مشمش او فراوله الطريقه: نسخن الفرن لدرجه 375 درجه مئويه نخلط الكاكاو البودره والزبده والجوز المطحون ثم نصبها في القراطيس المثبته في القوالب نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تبيض ثم نضيف البيض والفانليا نستمر في الخفق ونضيف الدقيق بالتدريج ونحصل على خليط شبه سائل نصبه على القوالب المبطنه بالشكولاته وندخلها الفرن لمده 10 دقايق نجملها بالمربى او السكر البودره او الشكولاته السائله الشكل النهائي تارت الكرز المقادير: 5 ملاعق اكل زبده بارده مقطعه صغير ربع كوب كاكاو بودره كوب دقيق نص كوب سكر بودره بيضه مخفوقه مع ملعقه شاي ماء بارد الحشوه: نص كاس جبنه كريمه نص كاس سكر بودره بيضه بحراره الغرفه التغطيه: 2 كاس كرز نص كاس سكر نص كاس عصير كرز او عصير برتقال ملعقه اكل نشاء ملعقه جلي احمر الطريقه: نضع الزبده والدقيق والكاكاو والسكر في الخلاط ونخلطه جيدا ثم نضيف البيضه للحصول على عجينه متماسكه ندخلها الثلاجه لمده 30 دقيقه نفردها على قطعتين من ورق الزبده كما في الصوره نضعها في القالب ونضغط على الجوانب جيدا نخلط السكر والزبده مع بعض في الخلاط للحصول على خليط مثل الكريمه ثم نضيف البيضه ونستمر في الخفق نضع الحشوه على قالب التارت ونضعها في الفرن لمده نص ساعه ننقي الكرز نضع جميع مقادير التغطيه مع بعض ونسخنها على النار لمده دقيقتين نضعها على التارت بعد ان يبرد الشكل النهائي
|
#16
|
||||
|
||||
كب كيك البلوبري
المقادير: اصبع زبده بارد مقطع قطع صغيره 2 كاس دقيق نص كاس سكر 3 ملاعق شاي بيكنج باودر بشر ليمونه رشه ملح ثلاث ارباع الكاس حليب 2 بيض كاس بلوبري ممكن الاستغناء عنه باضافه الزبيب الطريقه: نحمي الفرن لدرجه375 .نضع في الخلاط الزبده والدقيق والسكر ومبشور الليمون والملح والبيكنج باودر ونتركها تخلط جيدا نخفق البيضه مع الحليب والبلوبري جيدا ثم نضع عليها الخليط السابق ونخلطها جيدا نضعها في القوالب المدهونه بواسطه ملعقه الايس كريم ونضعها في الفرن لمده 30 دقيقه الشكل النهائي المرزبان ((عجينه اللوز)) من العجائن البسيطه التى تدخل في صناعه الحلويات بكثره في المطبخ الفرنسي وتعتبر عجينه سهله العجن والتشكيل وذات شكل كلاسيكي في التقديم ممكن صناعتها في المنزل او شرائها جاهزه من السوبر ماركت وتلوينها حسب الشكل المطلوب اعدادهتستخدم في***تشكيل الفواكهه لتزين الحلويات والكاتوهات*** تعجن العجينه وتلون بالبرتقالي وتكور صغير ونستخدم اعواد القرنفل لتمثل شكل البرتقاله الشكل من قريب نضع كور البرتقال على المبشره الناعمه لاعطاء الشكل الخارجي للبرتقال شكلها بعد الانتهاء ونضعها في سبت لتقديم حلوى للاطفال او لتجميل الكاتوهات المرزبان المستخدم لتغليف الكيك نضيف اللون المرغوب الى عجينه المرزبان نجهز قطعتين من ورق الزبده نفرد العجينه بين ورق الزبده نرفعها بحرص نكمل نضعها على قالب الكيك ونزيل الاطراف الزائده استخدام عجينه المرزبان في التزيين نفرد المرزبان ثم نحدد الورقه على العجينه بالضغط عليها جيدا نقصها لتصبح بهذا الشكل نعمل البراعم بواسطه ثلاث الالوان مختلفه من العجينه نعملها دوائر فوق بعض مثل ماهو موضح في الصوره نقصها الى اربع اقسام نعملها على الشكل الموضح ونعمل عليها خطوط بالسكين نضعها على الاوراق التي تم عملها الشكل النهائي للقالب ممكن عمل شريطه طويله من عجينه المرزبان وتثبيتها على القالب كما في الصوره مرزبان التغليف البسي المقادير كيك الباوند كيك بالفانليا او الشكولاته عجينه مرزبان الوان للمرزبان مربى فراوله او مشمش كريمه شانتيه لتزيين كرز او حلوى ملونه لتزيين الطريقه نقطع الباوند كيك بالقطاعه حسب الشكل المرغوب نلون المرزبان باللوان المختار نفرد المرزبان ونقص بحجم الكيك المطلوب تغطيته ندهن قطعه الكيك بالمربى ثم نلف عليها عجينه المرزبان نقدمها مزينه بالكريمه والكرز والحلوى الملونه
|
#17
|
||||
|
||||
يسلمو غاليتي على هالمجهود من ايد مانعدمها ان شاء الله
|
#18
|
||||
|
||||
شارلوت الفواكهه السريع المقادير: الكيكه: 4 بيض مفصول البياض عن الصفار ربع كاس سكر بودره ربع كاس سكر عادي كاس دقيق منخول رشه فانليا الحشوه: كريم باتسيير او شانتيه الاختيار لك الزينه: فواكهه مشكله او شكولاته مبشوره اختياري الطريقه: نخفق البياض جيدا ونضيف اليه بالتدريج نص كاس سكر بودره لينفش ونحصل على المارينغ نخفق الصفار جيدا ونضيف اليه ربع كاس من السكر العادي ونخفق جيدا حتى يتماسك الصفار ويفتح لونه نضيف البياض الى الصفار ونخفقها بخفه نضيف الى الخليط الدقيق بواسطه المنخل بالتدريج ثم نضيف الفانليا نضع الخليط في كيس التزيين ونبدا بعمل اصابع كما في الصوره وندخلها الفرن على درجه حراره 180 لمده 10 دقائق نخرجها من الفرن لتبرد قليلا نساوي الاطراف بواسطه السكين نضعها في قالب ذو قاعده متحركه ونضع في اسفل القالب شريحه دائريه من الكيك نضع عليها الكريم باتسيير وندخلها الثلاجه للتتماسك نجملها بالفواكهه ونلف عليها شريطه كما في الصوره التراميسو الفرنسي المقادير: 30 اصبع من بسكويت اصابع ((الليدي فنجرز)) نص كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري ربع كاس سكر كاس كريمه شانتيه ظرف جيلاتين مذوب في 4 ملاعق ماء ساخن 2 بيض رشه فانليا ربع كاس قهوه اسبريسو او3 ملاعق نسكافيه مذوبه في ماء دافي كاكاو بودره للوجه الطريقه: نخفق بياض البيض جيدا ليصبح مارينغ نخفق صفار البيض مع السكر جيدا ثم نضيف اليه الجبنه الماسكربوني والكريم شانتيه وبياض البيض المخفوق والجلاتين والفانليا نغمس اصابع البسكوت في النسكافيه ثم نرصها في قالب ذو قاعده متحركه نضع عليها خليط الكريمه الذي سبق اعداده نرش على الوجه الكاكاو البودره ونتركها في الثلاجه لتجمد الشكل النهائي موس الفراوله 3 المقادير: شريحه كيكه اسفنجيه دائريه كاس كريم شانتيه ظرف جيلاتين 10 حبات من الفراوله مضروبه في الخلاط مع ربع كاس ماء 8 حبات فراوله مقطعه نصفين الطريقه: نضع الفراوله المضروبه في الخلاط في قدر ونتركها تسخن على النار نذوب الجلاتين في الماء الساخن ثم نضيفه الى خليط الفراوله نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلا ثم نضيف اليه الكريم شانتيه نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك ونسقيها بالشيره ونرص على الاطراف انصاف الفراوله نضع عليها الخليط الذي سبق اعداده نساوي الاطراف ندخله الثلاجه ليجمد نزينه بالفواكهه تشيزكيك البلوبري2 المقادير: 2 كاس بسكوت مطحون اصبع زبده سايح قالب جبنه ماسكربوني مايعادل كاس ممكن استخدام بدل منها 18 حبه جبن كيري ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن كاس كريمه شانتيه علبه من البلوبري المعلب كريمه شانتيه للوجه الطريقه: نخلط البسكوت مع الزبده ونرصها في القالب المتحرك نخفق الجبنه لتلين ثم نضيف اليها الجلاتين والكريم شانتيه نصب نصف الخليط في القالب نضع قطع من البلوبري ثم نضيف الباقي من الخليط ثم نضعه في الثلاجه ليجمد نزينه بالبلوبري المعلب والكريم شانتيه ويقدم بالعافيه
|
#19
|
||||
|
||||
بودنيغ الخبز السريع المقادير: 4 بيض كيس توست منزوع الاطراف وممكن استخدام الكروسان او الصامولي 2 كاس حليب رشه فانليا رشه قرفه ربع كاس زبيب اسود وممكن اضافه المكسرات المجروشه الطريقه: نقطع الخبز بالتساوي ونضعه في الصينيه ونرش عليه الزبيب نخلط البيض والحليب والفانليا والقرفه في الخلاط ثم نصبها على الخبز ليتشرب الخليط وندخلها في الفرن شكلها بعد خروجها من الفرن بودنيغ الفراوله المقادير: 2 كاس حليب نص كاس سكر كاس ماء 3 ملاعق جلاتين للبودينغ فراوله طازجه مقطعه انصاص للتغطيه:ظرف جلاتين---كاس ماء ساخن الطريقه: نذوب الجلاتين الخاص بالتغطيه نذوب السكر مع الماء ونضعه في القدر يغلي ثم نضيف اليه الجلاتين نضيف الحليب بالتدريج بعد ان نطفى النار نصبه في القالب ونتركه ليبرد ثم نرص عليه شرائح الفراوله نصب التغطيه على الوجه ونتركه في الثلاجه كريمه الزبده الفرنسيه المقادير: 3 قوالب زبده 4 بيض كاس سكر نص كاس ماء ملعقه شاي خل ابيض الطريقه: المقادير كما هي واضحه في الصوره نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل نخلط الماء والسكر جيدا نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجه نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا نكمل صب خليط السكر الساخن شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر نضيف الزبه قطعه قطعه نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه شكل المزيج بعد انتهاء الخفق يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه
|
#20
|
||||
|
||||
كريمه الباتسيير الفرنسيه
المقادير: ثلاث ارباع الكاس حليب ربع كاس سكر للحليب ربع كاس من السكر لاضافته على النشاء بيضه 2 ملعقه شاى نشاء ((كورن فلور)) ملعقه شاى فانليا سائله الطريقه: نقيس مقدار الحليب نضيف السكر الى الحليب فى اناء اخر نضع النشاء مع السكر نحرك النشاء قليلا مع السكر نسخن الحليب على النار نضيف البيضه الى خليط النشاء والسكر شكل خليط البيض والنشاء والسكر نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج نكمل الخفق شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير نغطيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله نستمر في الخفق شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام كريمه الفوندان او كريمه السكر المقادير: 2 كاس سكر نص كاس ماء ملعقه شاى خل الطريقه: نضع السكر في القدر نضيف الخل الى الماء نضيف خليط الماء والخل الى السكر ندهن جوانب القدر بمزيج السكر حتى لاتحترق الجوانب مع الحراره العاليه نغلي المزيج على النار نحرك جيدا نقيس الحراره لتصل الى درجه 240مئويه نصب السائل الساخن على الرخام بعد دهن الرخام بالقليل من الماء نقيس درجه الحراره حيث يجب ان تصل الى درجه 110 مئويه بواسطه سكينتين الدهن نحرك المزيج كما في الصوره نكمل عمليه التقليب من الخارج الى الداخل نتابع نتابع التقليب حتى يتغير لون المزيج نتابع ننقله الى قدر صغير شكل المزيج شكله عن قرب نضيف على الوجه الشيره الخفيفه حتى لاينشف المزيج عند الاستخدام نزيل الشيره نحرك المزيج ونستخدمه عند اضافه نكهه الشكولاته نسخن المزيج في حمام مائى نضيف 3 ملاعق كبيره من الكاكاو البودره نضيف قليل من الشيره نحرك المزيج جيدا ونستخدمه
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |