![]() |
العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
![]() |
|
أدوات الموضوع |
التقييم: ![]() |
انواع عرض الموضوع |
#181
|
||||
|
||||
![]() طاجين اللحم بالبسباس والزبيب
المقادير: كيلو لحم ديال الغنمي ربطة المعدنوس3 بصلات صغار 3 فصوص ثومة مقسومين على جوج بسباس, جزر, زبيب, العطرية: ملح, ابزار, سكينجبير, راس الحانوت, زعفران حر, خرقوم بلدي, قرفة,4 قطع صغيرة سكر , زيت بلدية ورومية , نضع اللحم والعطرية مع نصف كوب ماء وبعد ما يطيب اللحم نصف طيبة نزيدو الخضر وبعدما تطيب نضع الزبيب ونتركه خمس دقائق ونقدمه والطعم مالح حلو بحال اللحم بالبرقوق ![]() وبالصحة ![]()
|
#182
|
||||
|
||||
![]() ![]() طاجين اللحم بالبرقوق 1كيلو من لحم الخروف - نصف كاس شاي من الزيت - ملعقة حساء من الزبدة - نصف ملعقة قهوة من الزنجبيل - نصف ملعقة قهوة من الابزار - ملعقة قهوة من مسحوق القرفة - ملعقة حساء من الكسبرة والمقونس المفروم - 3 فصوص من الثوم المفروم - بصلتان كبيرتان مفرومتان - الملح حسب الذوق -ملعقة قهوة من السمسم المحمص ولوز محمص للتزيين - 500 غرام من البرقوق الجاف الجيد - قليل من الزعفران الطريقة * المرحلة الأولى يغسل اللحم ويقطع اطرافا ويوضع في طنجرة يضاف اليه الزيت البصل الثوم الملح الابزار القرفة الكسبرة والمقدونس الزنجبيل والزبدة يخلط الكل جيدا ويترك فوق النار يتقلى جيدا بعدها يضاف مقدار الماء وتغطى الطنجرة وتترك فوق النار مدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم * المرحلة الثانية يغسل البرقوق ويوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان حساء من السكر والزهر ونصف ملعقة من القرفة وقليل من الزبدة حتى تتركز الصلصة عند التقديم يرصف اللحم في طجين أو صحن كبير مع قليل من المرق ويزين بحبات البرقوق ويرش بقليل من الجلجلان واللوزالمقلي ~~~~~~~~~~~ ![]() بالصحة والراحة ![]() ![]()
|
#183
|
||||
|
||||
![]() سمك مشوي مغ البطاطا بورية والخضر سوتيه
![]() المكونات 1 سمكة كبيرة بعد تنظيفها ½ كوب من الماء 2 بصل مقطع 2 فص ثوم مفري 2 ملعقة صغيرة من بهارات 1 ملعقة صغيرة من الكركم طريقة التحضير يخلط البصل مع الثوم والبهارات يفرد كل شيء على السمك ويحشى به تجويفه ويشوى على شواية فحم أو في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً المقادير : * 5 بطاطس * كوب حليب سائل * مكعب زبدة صغير * ملح * فلفل أسود ♨ طريقة التحضير والطهى : 1. نسلق البطاطس جيداً 2. نقوم بتقشيرها ثم نقوم بهرسها بشوكة 3. نقوم بوضع البطاطس في قدر ونضع الزبدة ثم الملح والفلفل ثم نضع الحليب ونحركه 3دقائق ثم نقدمها وهي ساخنة . ![]() Authentique recette auvergnate, à base d'une onctueuse purée de pommes de terre mélangée à du fromage (Tome fraîche), du beurre, de la crème et de l'ail. A déguster en accompagnement de saucisses ou de viandes blanches ou sur du bon pain de campagne. Facile à préparer, portionnable et prête en 8 à 10 minutes. أشهر طريقة للخضار السوتيه الطريقة : 1_ هاتى من كل نوع من الخضروات الاتية: الجزر _ الكوسة _ الفاصوليا الخضرا _ البسلة الخضرا _ عود كرفس _ عود بقدونس _ رشة ملح صغنووووووونة أوى(لأنه يفضل الإقلال من الملح قدر المستطاع أثناء فترة الريجيم ) _ بروكلى يعنى القنبيط الأخضر _ 2_ فرطى البسلة و إغسليها مع باقى الخضروات و قطعى الفاصوليا الخضرا وقطعى الكوسة حلقات سميكة (كبيرة نسبياً) ملحوظة هامة :إوعى تقشرى الكوسة حتى لا تفقد قيمتها الغذائية و كذلك الجزر يكتفى بغسلهما فقط . وقطعى الجزر مكعبات متوسطة الحجم وقطعى البروكلى قطع كبيرة . ملحوظة 2:إذا لم تجدى إحدى هذه الخضروات فلا توجد مشكلة ويمكن عمل الخضار السوتيه بدونها . 3- توضع كل هذه الخضروات مع بعضها ومعها عود الكرفس و البقدونس لإعطاء الخضار السوتيه النكهة و الرائحة الطيبة فى مصفاة من الأامونيوم او الإستانلس ستيل ورشى عليها رشة ملح بسيطة جداًًً . 4_ضعى المصفاة التى بها الخضروات فوق حلة مكشوفة بها ماء يغلى حتى ينضج الخضار على البخار . 5_ عند نضج الخضار (نص سوا ) أطفئى البوتاجاز و قدميه بالهناء و الشفاء وبكدة يكون الطبق صحى و مفيد لأنه إحتفظ بفائدته كاملة لأنه لم يترك على النار مباشرة ولفترة طويلة
|
#184
|
||||
|
||||
![]() كباب مغدور
لمكونات: 1 كغ ﻟﺤﻢ ﻏنم 3 كغ ﺑﺼﻞ 1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺼﺒﺮة 3 ﻓص ﺛﻮم كزبرة و بقدونس 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ فلفل أسود 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ زنجبيل ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻠﺢ ﻛﺄس زﻳﺖ 2 بيضة الطريقة: ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف إﻟﯿﻪ ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ لقطع ﺻﻐﯿرة واﻟﺒﺼﻞ المفروم والفلفل الأسود والزنجبيل واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ، وﻓﺼﻮص اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ واﻟكزبرة واﻟبقدونس ﺛﻢ يضاف القليل ﻣﻦ اﻟﻤﺎء، وﻳﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﻳﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ . عند نضجه ، نكسر بيضتين فوق الكباب و نتركهما حتى تنضجان ، ثم نقدم الطبق.يزين حسب الرغبه ![]() ![]()
|
#185
|
||||
|
||||
![]()
|
#186
|
||||
|
||||
![]() حلوة البوق
![]() المقاديــــــــــــــــر: 250 غرام دقيق 125 زبدة كوب لوز مطحون كوب صغير سكر نصف كوب ماء زهر ملعقة صغيرة بكن باودر سكر بودرة ![]() الطريــــــــــــــــــــ قة: نمزج الزبدة مع السكر ثم نضيف ماء الزهر ثم باقي المكونات الى ان نحصل على عجينة لينة ….ناخذ كويرات ونضغطها في هذا القالب كي تخرج لنا بالشكل الواضح في الصورة….
|
#187
|
||||
|
||||
![]() حلوة المكينة التقليدية بالصور
![]() حلوة المكينة التقليدية بالصور المقادير 5 بيضات زلافة غير مملوءة تماما سكر زلافة غير مملوءة تماما زيت 4 خميرة حمرا 2 فاني 3 ملاعق كبار جنجلان محمر قشور برتقالة او ليمونة محكوكة الطحين حسب الخليط الطريقة في قصعة يخفق البيض والسكر جيدا نضيف الزيت وقشرة البرتقال او الحامض واجنجلان ثم الطحين والخميرة شيئا فشيئا . حتى الحصول على متجانسة تعمل بالمكينة حسب الاشكال المرغوب فيها . وتصفف في صواني الفرن وتطهى في فرن معتدل الحرارة ![]()
|
#188
|
||||
|
||||
![]() المارو الصحراوي
![]() اعتاد الصحراويون استهلاك مادة الأرز إلى جانب استهلاكهم للحوم الإبل ، ومن بين الوجبات الرئيسية نذكر ، وجبة مارو واللحم ، ( الأرز باللحم) ، وهي وجبة مغذية وسهلة التحضير في نفس الآن ّ، حيث يوضع قدر لابأس به من اللحم ، ويفضل لحم الإبل ، في قدر خاص مع قليل من الزيت والملح ، وبعد أن يطبخ جيدا ، يتم نزع قطع اللحم الجاهزة للاستهلاك من القدر ، ليوضح مارو ( الأرز) ، في نفس القدر ليطبخ في مرق اللحم المزال سالفا ، بعدها يتم تقديم الوجبة بعد وضع الأرز المطبوخ في صحن خاص ، وتوضع فوقه قطع اللحم يتميز المطبخ الصحراوي بالمغرب بالبساطة والبعد التام عن التعقيد، نظراً لما تفرضه البيئة الصحراوية القاسية، والترحال المستمر، من الاقتصاد في استعمال الماء، ووجود عدد محدود من الأواني المخصصة للطهو، حتى إن هناك وصفات تطبخ عن طريق دفنها في الرمال الحارة، دون استعمال أي آنية. إلا أن هذه البساطة لا تلغي انفراد وتميز المطبخ الصحراوي بأكلات صحية ولذيذة، قوامها لحم الإبل ودقيق الشعير. تقول يعمار الغديفة، رئيسة الطبخ التقليدي في إحدى الجمعيات النسائية التي تهتم بالتراث الصحراوي، لـ«الشرق الأوسط» إن المطبخ الصحراوي غني بالوصفات الصحية التي لها خصائص علاجية، إلى جانب مكوناتها المغذية للجسم، ومن بين أشهر الوصفات نجد «الطبيخة»، وهي أكلة سهلة، تحضر بلحم الإبل المطهو في الماء مع إضافة الملح وقليل من السمن فقط، دون أي نكهات أو توابل، وعندما تنضج تقدم ساخنة.وتعتبر أكلة «مارو اللحم» من أشهر الأكلات الصحراوية، وتوضح الغديفة أن «مارو» هو الأرز، ولتحضير هذه الوصفة يطهى لحم الإبل في الماء مع الملح وقليل من السمن، وعندما ينضج اللحم يرفع من الطنجرة أو القدر، ويصب الأرز في مرق اللحم ويترك حتى ينضج، وعند التقديم يسكب الأرز في الطبق، وتوضع فوقه قطع لحم الإبل. وتقول الغديفة إن هذه الأكلة يطلق عليها أيضا اسم «مارو الوداع»، لأنها الأكلة التي تحضر بسرعة للمسافر قبل وداع أهله، ونظراً لمكوناتها الغذائية الغنية لا يشعر هذا المسافر بالجوع إلا بعد مدة طويلة. وهناك وصفة أخرى تسمى «مارو الحوت»، أي الأرز بالسمك، وهي شبيهة بـ«البايلة» على الطريقة الصحراوية، وتحضر بنوع من السمك يسمى «الكردي»، وعدد من الخضراوات مثل الجزر والقرع (الكوسة) والملفوف والباذنجان، حيث يطهى السمك مع الخضار، ويسلق الأرز جانباً، ثم يقدم بنفس طريقة مارو اللحم، أي بوضع السمك والخضار فوق الأرز. وتؤكد الغديفة أن هذه الأكلة موريتانية في الأصل. أما «الغالية» فهي أكلة محضرة من الكرشة، أي من الأحشاء، التي يضاف إليها البصل والطماطم والحمص والزيتون والزبيب والأبزار والملح والزيت. ومن أهم الأكلات الصحراوية نجد أيضا «تدكيت»، وتعتمد على لحم الإبل المجفف على حرارة الشمس بعد تقطيعه على شكل حبال رقيقة تسمى «التشطار»، ويتم تحضير هذه الوجبة عن طريق سحق اللحم المجفف وطهوه مع شحم السنام «الذروة»، وتعتبر أكلة مكلفة ليست في متناول الجميع. لا يقتصر المطبخ الصحراوي على الوجبات المحضرة باللحم، بل هناك عدة أنواع من الأطعمة التي تعتمد على دقيق الشعير مثل «البلغمان»، ويعد من الوجبات الرئيسية لدى سكان الصحراء، ويتم تحضيره بمادة دقيق الشعير المجفف على النار، ثم يطحن ويوضع في إناء خاص يسمى «الكدحة»، أي القدح، ويمزج بالماء الساخن والسكر وقليل من الملح، ثم يضاف إليه الذهن كما يسمى عند أهل الصحراء، أي السمن أو الزبد أو زيت الزيتون. ومن بين أصناف الطعام التي تحضر بدقيق الشعير، بنفس طريقة «البلغمان» مع اختلافات بسيطة، نجد «الزميت»، و«مريفيسة» و«كلية»، و«بوشيبة»، و«لبسيس» و«الرغيد»، وتتناول هذه الأطعمة ضمن جبة الفطور، كما ينصح بتناولها لمن يعاني من أمراض في المعدة، وتصلح هذه الوجبات في أيام الحر الشديد نظراً لقدرتها على مقاومة العطش. ويستعمل الصحراويون الكسكس أيضاً لتحضير بعض الوصفات، وهناك نوع يسمى كسكس «المخامس»، ويحضر بخمسة أنوع من الدقيق، وهي: القمح، والذرة، والشعير، والدقيق المقلي، والدقيق الأبيض. حيث يفتل ثم «يفور»، أي يطهى على البخار، ويقدم مع اللحم، دون خضار. وتؤكد الأبحاث أن لحوم الإبل تحتوي على قيمة غذائية عالية، وهي أفضل من لحوم الأبقار والأغنام؛ نظراً لقلة الدهون فيها، ولذلك فهي مفيدة للحماية من أمراض القلب، وتخفيض نسبة الكوليسترول في الدم. ولا يستخدم الصحراويون لحم الإبل في تحضير الوصفات التقليدية المذكورة فقط، بل أيضاً في إعداد مختلف وصفات الطاجن المغربي، مثل طاجن اللحم بالبرقوق المجفف والمعسل، أو طاجن اللحم بالخضراوات الموسمية، أو غيرها من الوصفات العصرية. منقول للفائدة من جريدة الاشرق الاوسط بقلم لطيفة العروسني
|
#189
|
||||
|
||||
![]()
|
#190
|
||||
|
||||
![]()
|
![]() |
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |