ام أيمن
22-02-07, 08:31 PM
http://www.menara.ma/infos/photosNs/economie/ph_beignets-libanais_A.jpg
مقادير العجينة
* 2 كؤوس شاي ونصف دقيق أبيض ناعم
* 300 غرام بطاطس
* ملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* 2 كؤوس شاي ماء دافئ
مقادير السيرو
* كأس شاي ونصف ماء
* 3 كؤوس سكر سميد
* ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
* ملعقة صغيرة ماء زهر
* الزيت للقلي
طريقة التحضير
* في كصرونة بها ماء وملح فوق نار معتدلة، ضعي البطاطس تسلق.
* عندما تسلق البطاطس ضعيها تقطر ثم قشريها واطحنيها في مطحنة الخضر.
* في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم أضيفي خميرة الخبز المذابة في نصف كأس من الماء الدافئ، الملح والبطاطس المطحونة.
* خلطي الكل جيدا، ثم اضيفي الماء الدافئ شيئا فشيئا مع التخلاط باستمرار حتى تحصلي على عجينة لينة أعقد قليلا من اليوغورت الطبيعي.
* غطي الزلافة بمنديل نظيف ثم اتركيها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
* في كصرونة فوق نار معتدلة، ضعي الماء والسكر واتركي الكل يغلى.
* اضيفي عصير الحامض وماء الزهر، واتركي الخليط يغلى لمدة 7 دقائق حتى يتخثر السيرو.
* عندما يتخثر السيرو، ارفعي الكصرونة من فوق النار واتركيه يبرد.
الطريقة النهائية للتحضير
* في مقلاة مجوفة، ضعي الزيت الغزير، واتركيه يسخن فوق نار معتدلة.
* اذهني اليدين بالزيت، وخذي مقدار جوزة من العجينة وضعيها في راحة اليد، وباصابع اليد الاخرى حاولي أن تضغطي عليها قليلا، ثم خذي ملعقة كبيرة، واسحبي فوفقها كرة العجينة وارميها بمهل في الزيت الغزير الساخن.
* تقلى العوامات من جميع الجوانب حتى تتحمر ويتذهب لونها.
* بعد ذلك، انزعي العوامات من الزيت واتركيها تتقطر في مصفاة ثم اغمريها في السيرو وارفعيها وضعيها تتقطر.
* عند التقديم صففي العوامات في طبق جميل وقدميها دافئة أو باردة بألف صحة وعافية.
مقادير العجينة
* 2 كؤوس شاي ونصف دقيق أبيض ناعم
* 300 غرام بطاطس
* ملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* 2 كؤوس شاي ماء دافئ
مقادير السيرو
* كأس شاي ونصف ماء
* 3 كؤوس سكر سميد
* ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
* ملعقة صغيرة ماء زهر
* الزيت للقلي
طريقة التحضير
* في كصرونة بها ماء وملح فوق نار معتدلة، ضعي البطاطس تسلق.
* عندما تسلق البطاطس ضعيها تقطر ثم قشريها واطحنيها في مطحنة الخضر.
* في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم أضيفي خميرة الخبز المذابة في نصف كأس من الماء الدافئ، الملح والبطاطس المطحونة.
* خلطي الكل جيدا، ثم اضيفي الماء الدافئ شيئا فشيئا مع التخلاط باستمرار حتى تحصلي على عجينة لينة أعقد قليلا من اليوغورت الطبيعي.
* غطي الزلافة بمنديل نظيف ثم اتركيها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
* في كصرونة فوق نار معتدلة، ضعي الماء والسكر واتركي الكل يغلى.
* اضيفي عصير الحامض وماء الزهر، واتركي الخليط يغلى لمدة 7 دقائق حتى يتخثر السيرو.
* عندما يتخثر السيرو، ارفعي الكصرونة من فوق النار واتركيه يبرد.
الطريقة النهائية للتحضير
* في مقلاة مجوفة، ضعي الزيت الغزير، واتركيه يسخن فوق نار معتدلة.
* اذهني اليدين بالزيت، وخذي مقدار جوزة من العجينة وضعيها في راحة اليد، وباصابع اليد الاخرى حاولي أن تضغطي عليها قليلا، ثم خذي ملعقة كبيرة، واسحبي فوفقها كرة العجينة وارميها بمهل في الزيت الغزير الساخن.
* تقلى العوامات من جميع الجوانب حتى تتحمر ويتذهب لونها.
* بعد ذلك، انزعي العوامات من الزيت واتركيها تتقطر في مصفاة ثم اغمريها في السيرو وارفعيها وضعيها تتقطر.
* عند التقديم صففي العوامات في طبق جميل وقدميها دافئة أو باردة بألف صحة وعافية.